Esta receita especial e o garimpo das suas fontes originais, nosso primeiro trabalho desse cultivar e que representa tanto para nós, é o fruto, a colheita do que foi plantado lá atrás, direto de onde se produz, aquilo que nós cultivamos e fazemos de nossa comida e que no mesmo movimento se mantém acesa em cocção, nossa cultura e nossos significados.

A Bahia é para nós, o que somos juntos e o que temos dentro, desse Brasil gigante com seus diversos molhos e sabores, com sotaques próprios nessa língua viva, na boca que diz, que provou e sentiu o que só existe naquilo que é degustado em cada lugar, em cada canto só seu. Os caminhos do Brasil são muitos.

Trazemos esse fruto que é a Moqueca da Bahia, como carro chefe de nosso cardápio de sabores e saberes, dos pratos que fazem nossa culinária, uma das mais ricas e variadas do mundo.

Nosso trabalho é resgatar o conjunto de cada prato e seus ingredientes, direto de onde nasceram e são cultivados até hoje. Onde tradição é sinônimo de pertencimento e construção de identidade.

Este trabalho é a continuidade do trabalho de muitos, e de famílias que produzem uma agricultura que realmente alimenta o nosso povo e que é fonte de vida e dignidade para tantas comunidades nesse país.

Buscamos fazer com as mãos o que nos alcança e dar a cada fruto gerado em nossa “lavoura” um carinho que damos a arte, quando fazemos ela todos os dias, reproduzindo com atenção, amor e entusiasmo, o nosso prato de cada dia. Como foi feito ontem e antes de ontem, e que também faremos amanhã.

Aqui é como ler o cardápio ou ficar sabendo, ouvir falar, e de repente ter nas mãos o assunto inteiro ou apenas faltando o que é fácil e ainda por cima com legendas e instruções, receitas e tutoriais, explicando o fato, contando a curiosa história e os diversos caminhos que as “coisas” que comemos no dia a dia tomaram, para chegar assim, donas da casa e do gosto e orgulho de tantos, como nosso também.